梅雨明けして夏らしいお天気になってきて嬉しいです。
元気が出ます。
ですが、バテないように、暑い時に美味しいお料理をいろいろ工夫して作っていきたいと思います。
勿論、簡単！美味しい！ものを。
まずは、チリコンカン。
いつものチリコンカンを和風で作ってみたら美味しかったのでお薦めです！
材料（２人前）
牛挽肉 250g
レッドキドニービーンズ 1/2缶
トマト缶 1/2缶
生姜 １片
茗荷 ３本
青紫蘇の葉 ４枚
昆布茶 小さじ１～２
オリーブオイル
塩・胡椒
砂糖 小さじ１
チリパウダー 小さじ３
にんにく（お好みで）
作り方
１．生姜はみじん切り、茗荷は斜めにスライスする。にんにくもみじん切り。
２．鍋にオリーブオイルを敷き、生姜とにんにく、茗荷２本分を炒める。
３．挽肉も加えて、よく炒める。
４．レッドキドニービーンズは、洗ってから加え、トマト缶もつぶしながら加える。
５．チリパウダーと昆布茶、砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮込む。
６．塩・胡椒で味付けしたら、出来上がり！
７．お皿に盛って、切っておいた茗荷をさっと混ぜ、ちぎった青紫蘇の葉を飾る。
おまけのひとり言
この時期、薬味をきかせたものがとっても美味しいですよね。生姜も茗荷も紫蘇も爽やかで美味しいので、それをたっぷり混ぜてみたら、チリコンカンも一味違っていいのでは？と思って作ったら、とっても美味しかったです。
和風なので、ローリエとかでなく、昆布茶も使ってみました。
私は、こっちの方が好きなくらい。
もっと辛いのがお好きな方は、赤唐辛子の輪切りを炒めてから作っても良いと思います。
青紫蘇は火を通すと黒くなるので最後に飾りました。
また、茗荷は、火を入れると味がマイルドになるので、大きめに切ったのと、生のまま１本分、最後に混ぜることで味わいを出しました。
このままでも美味しいですし、海苔で巻いても美味しかったです。
前にご紹介した通常のチリコンカンは、こちら。
こんな感じの簡単！美味しい！を集めたレシピ本もあります。
