じめじめムシムシの季節です。
私個人的には、普通に暑い夏より、こちらのほうがつらいので、梅雨明けが待ち遠しいです。
そんな季節、そして、これからくる本格的な夏、暑くなるとサッパリしたものばかりではなく、辛い物も食べたくなります。
中でも、カレーは、汗をかきながらでも食べたくなる料理ですね。
夏野菜を入れたカレーも季節感を感じてとっても美味しいですが、今日は、ちょっと珍しい冬瓜を使ったカレーをご紹介します。
冬瓜って、気になるけれど、使ったことがない、という方も大丈夫。 扱いが難しい、ということはありません。
それに、じゃが芋などと違って、冬瓜は、驚くほどカロリーも低く、煮込むとしっかり味がしみて美味しいので、カレーにもお薦めなんですよ。
是非、作って、暑い季節にも楽しんでみてくださいね。
夏にお薦め！美味しくてヘルシーな冬瓜カレーの作り方
冬瓜を使った夏カレーの材料
鶏もも肉 250ｇ
冬瓜 250ｇ
玉葱 １個
人参 １本
トマト 1/2個
カレールー
ローリエ １枚
スパイス（ナツメグ・シナモン・ガラムマサラ・タイム・ターメリック・パプリカ・チリパウダー・アニスシードなど）
サラダ油
＊お肉は、今回、鶏もも肉を使っていますが、鶏の手羽元や豚肉、牛肉でもOKです。
冬瓜が淡泊な味わいなので、コクが出る素材を一緒に入れるといいです。
野菜も、家にあるもの、お好きなものを使ってください。
冬瓜を使った夏カレーの作り方
１．玉葱は、皮を剥いてくし切り、人参は、皮を剥いて乱切り、トマトはざく切りにする。
冬瓜は、皮を剥いて、中心の種の部分をとり、食べやすい大きさに切る。
２．鍋にサラダ油を薄く敷き、１．の玉葱を入れて、じっくり炒める。
３．お肉も食べやすい大きさに切り、２．の鍋に加えて炒める。
４．人参も加えて炒める。
５．お好みのスパイスと、カレーパウダーまたはカレールーを刻んだもの１個分くらいを入れ、炒めて、香を出す。
焦げ付きやすいので注意して炒めてください。
６．冬瓜も加えて、材料がかぶるくらいの水を入れ、ローリエも切れ目を入れてから入れる。
７．トマトも入れたら、鍋のふたをして、材料が柔らかくなるまで煮る。
８．材料が柔らかくなったら、一度火を止め、カレールーを入れて、混ぜながら溶かし、再び火をつけて、とろみが出るまで煮る。
お好みで、カレー粉を足して辛みを出す。
冬瓜を使った夏カレー、出来上がり！
簡単ですが、とっても美味しいカレーが出来上がりました。
材料を炒めている時に、スパイスやカレーも一緒に炒めると、香高くなり、よりスパイシーで美味しくなります。
他に、ズッキーニや茄子などを一緒に入れても美味しいですし、トマトをもっとたっぷり入れてもOKです。
お皿に盛って
冬瓜カレーは、大根を入れたような感じですが、とろけて崩れるわけでもなく、ですが、柔らかく味も浸みて美味しいです。
じゃが芋などの芋類より軽く食べられるので、ちょっと食欲がない、なんていう時にも食べやすく楽しめます。
スープのように味わって、パンのお供に、というのもいいですよ。
冬瓜というと、和食しか思いつかないかもしれませんが、カレーも簡単で美味しいので、お薦めです。
暑い季節に冬瓜カレー、いかがですか。
