鶏のささみ肉は、鶏肉の中でも、脂質が低く、高蛋白質、そして低カロリーなので、ダイエットにも大活躍、安心して食べられる食材ですよね。
そんな鶏ささみがあれば、あと1品、何か欲しいなぁという時に、とっても便利です。
今回は、鶏のささみ肉を使って、ささっと作れる料理をいくつかご紹介します。
あと一品欲しい時にもお薦めの簡単おいしいヘルシーなささみのおつまみ
棒々鶏サラダ
棒々鶏サラダの作り方
１．鶏ささみ肉は、筋をとり、塩をまぶす。
２．お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、１．のささみをお鍋に入れ、火を止めて、ふたをし、そのまま置いておく。
３．皮のかたいところを剥き、薄く切ってから、細切りにし、塩をまぶして、水気をしぼる。
４．ほかに一緒に入れたい野菜も細く切る。 今回は、パプリカ２色を使っています。
５．蒸し上がった鶏ささみ肉を手で割いて、３．４．の野菜と一緒にボウルに入れる。
６．練りごまとマヨネーズを同量、醤油少々を混ぜたドレッシングで和える。 胡麻や辣油もお好みで入れたら、出来上がり。
おまけ
蒸し鶏の美味しさをシンプルに味わえるサラダです。 野菜は、シャキシャキするようなものなら何でも美味しく、もやし、茗荷、人参などもお薦めです。 辛さは、辣油の他、豆板醤を混ぜても美味しいです。
蒸し鶏とりんごのサラダ
蒸し鶏とりんごのサラダの作り方
１．上と同じようにして、鶏のささみ肉で蒸し鶏を作る。
２．蒸し鶏を手で細かく裂き、皮を剥いて食べやすい大きさに切ったりんごと一緒にボウルに入れる。
すし酢とオリーブオイルで和えたら、出来上がり。
おまけ
サッパリ爽やかに楽しみたい時にお薦めです。 優しい味わいのささみは、甘酸っぱい味付けやフルーツともよく合います。
炙りささみと長芋のポン酢かけ
炙りささみと長芋のポン酢かけの作り方
１．鶏ささみ肉は、筋を取り、塩を少々まぶして、熱したフライパンでまわりを香ばしく焼く。
２．焼いた鶏ささみは、氷水に漬けて冷やす。
３．２．の鶏ささみは、水気をよくふきとり、食べやすい大きさにそぎ切りする。
４．長芋は、皮を剥き、薄切りにしてから細く切る。
＊すぐに使わない時は、切ってそのままにしておくと茶色くなってしまうので、一度、水に漬けておいてください。
５．お皿に４．の長芋と３．の鶏ささみ肉を入れ、お好みで大根おろしものせ、ポン酢をかける。
おまけ
サッパリ美味しいので、暑い季節や、箸休めにぴったりです。 青紫蘇や梅もよりサッパリ爽やかになるので、お好みで一緒に入れてください。 大根おろしに柚子胡椒を混ぜても、アクセントになって美味しいですよ。
鶏ささみのなめろう風
鶏ささみのなめろう風の作り方
１．上と同じ方法で、鶏ささみ肉を炙る。
２．鶏ささみ肉と葱や生姜、紫蘇などの薬味をそれぞれみじん切りにする。
３．鶏ささみ肉１本に対して、小さじ１の味噌を加え、全体をたたきながら混ぜ合わせる。
４．お皿に盛って、胡麻をふり、海苔を添える。
おまけ
そのまま食べても美味しいですが、海苔で巻いても食べやすく、パリッとした海苔としっとりしたお肉の食感があとをひく美味しさです。
親子煮
親子煮の作り方
１．鶏ささみ肉は、食べやすい大きさに切る。
２．長葱も斜め切りにする。
また、あれば油揚げも入れると美味しいので、その際は、熱湯をかけて油抜きしてから、しっかり絞り、幅1.5cmくらいの大きさに切る。
３．鍋にお出汁を入れ、醤油とみりんを同量入れて沸かす。
４．鶏ささみ肉も加えて煮る。
５．油揚げもあれば入れ、全体に火が通す。
６．溶き卵を回し入れ、ふたをして、卵に火を通す。
おまけ
通常の親子煮は、鶏もも肉を使いますが、鶏ささみでも美味しくできます。
ささみ肉に合うように、玉葱ではなく、長葱（今回は九条葱）を使って、よりサッパリ優しい味わいにしました。
そのままでも美味しいですが、油揚げを入れるとコクも出て、尚美味しくなります。 お好みで、七味唐辛子などかけてお楽しみください。
鶏ささみの焼き鳥
鶏ささみの焼き鳥の作り方
１．鶏ささみ肉は筋をとり、食べやすい大きさに切ったら、塩少々をふり、フライパンで焼く。 少し焦げ目がついた方が美味しいです。
２．焼きあがったら、串にさし、お好みのディップやソースをのせる。
おまけ
甘辛いたれを作ってからめても美味しいですし、わさびなどをつけていただくのも良いですが、今回は、市販のタルタルソースと梅おかかをのせてみました。
他に、チーズをのせて焼いたり、明太子マヨネーズなども美味しいです。
蒸し鶏ともずく酢
蒸し鶏ともずく酢の作り方
１．上のように、蒸し鶏を作り、細かく裂く。
２．器に１．の蒸し鶏ともずくを入れて、三杯酢や黒酢をかける。 上に生姜のみじん切りや千切りを飾っても美味しいです。
おまけ
サッパリして、お酢の酸味がきいて美味しいです。 長芋も合うので、千切りにして一緒に入れるのもお薦めです。
まとめ
ということで、鶏ささみ肉を使って、簡単に作れるお料理を７品ご紹介しました。
鶏ささみ肉は、それ自体が、優しい味わいなので、そのまま優しくサッパリ仕上げるのもいいですし、どんな調味料にも合うので、しっかり味をつけて味の変化を楽しむのもいいです。
ご紹介したお料理は、どれもとっても簡単なものばかりですので、あと一品、何か足りない、とか、鶏ささみ肉、たくさん買ってきたけど、何作ろう、なんていう時に、是非、気軽に作ってみてください。
簡単な割に、とっても美味しいものばかりですので、お薦めです。
