暑い季節は勿論、いつの時期でも野菜をたっぷり食べたい時に、ラタトゥイユは良いですよね。
あと、半端な野菜いろいろ入れられるので、冷蔵庫整理にもいいですよね。
今回、ラタトゥイユをオーブンで焼いて作る、というのを見つけたのでやってみました。
生トマトで作るラタトゥイユ、オーブンで作ってみました！
野菜たっぷりラタトゥイユの材料
玉葱 １個
にんにく １かけら
トマト １個
ズッキーニ １本
パプリカ １個
ピーマン ２個
茄子 ２本
お好みのハーブ（今回は、ローズマリーを使用.ほかにタイムやオレガノもお薦めです。）
裏ごしトマト（パッサータ、なければトマト缶を煮詰めてもOKです。） 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
塩・胡椒 オリーブオイル
野菜たっぷりラタトゥイユの作り方
１．トマトは、皮に切れ目を入れ、さっとボイルした後、氷水に入れると、皮が自然にはがれてくるので、そのまま皮を剥き（湯剥き）へたをとって、約２cm角に切る。
玉葱は皮を剥いて、２cm角に切り、茄子は、皮を縞目に剥いて、２cm角、ほかの野菜もだいたい２cm角に切る。
にんにくは、皮を剥いて、芯をとり、つぶしておく。
２．オーブンに入れられる鍋に、オリーブオイルを敷き、１．のにんにくを入れてじっくり炒め、香りを出す。
３．玉葱も加えて炒める。
４．お好みのハーブを加え、一緒に炒める。
あとで取り出したい場合は、お茶パックなどに入れてから入れても便利です。
５．裏ごしトマトとトマトケチャップを加えて炒める。
６．ひたひたになるくらいの水を入れたら、塩・胡椒して200℃のオーブンに入れる。
７．フライパンにオリーブオイルを敷き、ズッキーニを入れたら、全体を色よく炒める。 塩・胡椒をして、５．の鍋に加え、ざっと混ぜたら、そのまま、また200℃のオーブンで加熱を続ける。
８．また、フライパンにオリーブオイルを敷き、パプリカを炒め、塩・胡椒する。
９．オーブンの鍋の中に、７．を加えて、混ぜ、200℃のオーブンで加熱を続ける。
10．ピーマンも同様に炒めて、加える。
11．フライパンにオリーブオイルを敷き、茄子を炒めたら、トマトも加えて、水分がなくなるまで炒め、塩・胡椒する。
12．オーブンの中の鍋に10．を加え、混ぜたら、200℃のオーブンで約８分加熱する。
13．オーブンから鍋を出し、まだ水分が残っていたら、ほぼなくなるまで煮詰めて、味見をし、味が足りなければ、塩・胡椒で味を調える。
野菜たっぷりラタトゥイユの出来上がり！
こんな風に、彩もよく美味しいラタトゥイユが出来上がります。
最後に
生のトマトで作っているので、優しい味わいのラタトゥイユになります。
また、出来立てより、少し時間を置いておいてからの方が、味が落ち着いて美味しいです。
あたたかいままでも良いですし、夏場は冷たく冷やしていただいても、とっても美味しいですよ。
トーストしたバケットなどのパンにのせて食べても、美味しいのでお薦めです。
少しだけ手間はかかりますが、難しい作業はないので、野菜がたっぷりあるときや、半端な野菜がいろいろあるときなど、気軽にお試しください。
季節によって、入れる野菜を変えれば、その季節らしさを楽しめたり、また違った味わいになるので楽しいですよ。
