我が家の朝ご飯の仲間入りとなったパッタイ、何度か作って、研究しています。
パッタイの素（たれ）を前々回くらいから使っているのですが、そのままでは辛みが強いので、今回は、そのたれを少なめにして、あとは自分で味付け、ライムはなかったのですが、家にあった紫蘇やレモンで代用、いつものタヒンもかけて、爽やかな味を楽しみました。
パッタイに再度挑戦！紫蘇やタヒン、レモンで爽やかな味を楽しみました！
材料
麺 150ｇ
卵 1個
海老 ８尾
もやし １袋
小葱 1/2袋
パッタイソース 20ｇ
鶏ガラスープ 50cc
オイスターソース 小さじ１
ナンプラー 小さじ１
蜂蜜 小さじ１
塩・胡椒
サラダ油
紫蘇の葉、レモン、タヒンなどお好みで
作り方
１．麺は、ぬるま湯に20分くらいつけて、柔らかくしておく。
２．フライパンにサラダ油を熱し、塩少々を入れた溶き卵を流し込み、軽く火を通す。
ふわふわで火をとめ、別皿にとっておく。
３．海老は殻を剥いて、背ワタをとり、塩水で洗っておく。塩少々をまぶし、油で炒める。
海老の色がかわったら、別皿にとっておく。
４．フライパンに適当な長さに切った小葱ともやしを入れて炒め、パッタイソースを少しからめておく。
５．麺を入れて、鶏ガラスープを加え、麺をほぐす。調味料も加えて全体を混ぜる。
海老と卵も戻し入れ、最後、胡椒もふる。
６．お皿に盛って、紫蘇やレモンを添えたら、出来上がり。
出来上がり！
辛みもマイルドで、全体的な味付けも優しく、朝ごはんにはとっても美味しい出来上がりでした。
そして、ライムはなかったですが、紫蘇の香も爽やかでよく合い、レモンもスッキリ味がしまっていい活躍をしてくれました。
いつものタヒンも勿論、美味しかったです。
家庭料理は、あるものでいろいろ代用できるというのがいいところですね。
出来れば、ナッツもあると良かったですけど。
