今、ちょっといろいろ忙しいのですが、どんなに忙しくても省略できないのは食べること。
そして、勿論、主人の手助けもたくさん借りていますが、自分でも簡単なものを作っています。
自分のお弁当作り、簡単でも毎日続ける、としたので、冷凍庫の作り置きを利用したり、おつまみをたっぷり作って、それを入れたり、ささっと作れるものにしたり、となんとかかんとかやっています。
お弁当に大切な一品、卵ですが、それも中の具材をかえると、全然違った味わいになるので、毎日楽しめていいです。
そうやって簡単に作ったものでも、食べてみると美味しかったりするので、ホッとするお弁当タイム、楽しんでいます。
自分のお弁当作り、玉子焼きも具材でいろいろ楽しめます
餃子オムレツ弁当
上の写真です。
餃子オムレツ
ぶり照り焼き
カポナータ
大根とパプリカの明太子炒め
もやしナムルサラダ です。
餃子オムレツは、餃子の種があまった時に冷凍しておいたので、それを卵に入れて焼いてみました。
しっかり味がついているので、そのまま食べても美味しい。
お弁当にぴったりです。
大根とパプリカの明太子炒めは、大根の明太マヨネーズをよく作るので、それにパプリカも入れてみたら、勿論美味しかったです。
パプリカは彩りが良いので、お弁当にも大活躍です。
穴子の玉子焼き弁当
穴子の玉子焼き
鴨つくねと大根の煮物
鮭の塩焼き
揚げさんとしらたきの炒め物 です。
穴子の炊いたものを主人にもらったので、それを入れて玉子焼きを焼いたら、それだけでなんだか豪華なお弁当になった気がして嬉しかったです。
勿論、お味もとっても美味しかったですし、卵自体には味をそんなにつけなくても、具材に甘辛な味がついているので、穴子らしさが伝わってきていいです。
鮭の塩焼きは、先日、焼き魚を探していた時にみつけて買いました。
立派な厚みが、これまたごちそう感でて、食べ応えがでていいです。
しらたきは、ダイエット中に欠かせない素材。そう、まだダイエットは成功していないので、もうちょっと続きます。
カポナータオムレツ弁当
カポナータオムレツ
鰯の梅煮
つくね
塩もみサラダ です。
カポナータオムレツは、おつまみで作ったカポナータがたくさんあったので、それを入れてオムレツにしました。
やわらかいので、見た目はいまいちですが、甘酸っぱい味の野菜と卵もぴったり。
とっても美味しい卵親機でした。
鰯の梅煮は、大根と一緒に煮たのですが、ホッとする美味しさ。
梅味もいろんなお料理に使えますね。
塩もみサラダは、野菜、野菜、と思っていた時に、キャベツやきゅうりを刻んでさっと塩もみしただけですが、食べる頃にはちょうどしんなりするので、美味しく楽しめました。
海老たま弁当
肉じゃが
海老たま
鮭のバター焼き
小松菜のソテー です。
肉じゃがは、たまに食べたくなるので、作りました。
今、トマトがなくて、赤い色が足りないなぁと思ったので、海老を解凍してふるふる卵と一緒に炒めて。
主人には「トマトのかわりに海老だなんて豪華だなぁ」と言われましたが、海老好きなので、嬉しい一品。
今日のお弁当なので、楽しみです。
