今年は夏のように暑くなるのが早く、ここにきてから梅雨のようにジメジメさもあり、体調が悪くなる方もいらっしゃるようです。
私の場合、晴れるとそれだけでかなり元気も出て、調子が良いのですが、湿気が多いとだるくなってどよ～んとしてきます。
食欲はなくならないので、元気を保つためにも美味しく楽しく食べたい食事、最近のお弁当は、夏野菜をいろいろ入れてみていますが、そうすると自然と彩りがよくなってウキウキのお弁当になります。
自分のお弁当作り、夏野菜を入れると彩りが良くなって美味しそうです。
ハンバーグ弁当
上の写真です。
ハンバーグ
鯖のレモンマリネ焼き
グリル野菜
あぶ玉
ほうれん草の胡麻和え
プチトマト です。
実は、このハンバーグにもパプリカなどの野菜を細かく切って入れてあります。
仕込んで冷凍しておいたので、それを焼いて、お魚も焼いて。
グリル野菜は、最近、夜のおつまみメニューで気に入っているのですが、大きめに切った野菜をオーブンで焼いてオリーブオイルと塩で食べる、というもの。
それだけですが、美味しいオリーブオイルを使ったら、とっても美味しくて、たくらん焼いて、お弁当にも入れました。
ズッキーニや人参も美味しいですが、パプリカが甘酸っぱくて特に美味しいです。
あぶ玉は、最近、しょっちゅう作っていますが、揚げさんも卵も一緒に摂れて便利、そして美味しい一品です。
茄子の肉味噌弁当
茄子の肉味噌
鮭の塩焼き
ウインナーと野菜炒め
煮卵
プチトマト です。
肉味噌は、それほど辛くなく、お味噌で味付けして冷凍しておきました。
これがあるとご飯やおうどんにのっけて楽しむこともできますし、こんな風に茄子やお豆腐と一緒にすぐ一品になります。
野菜炒めは、ウインナーと玉葱とピーマンで作ろうと思っていたら、パプリカも美味しそう、ズッキーニも美味しそう、とどんどん種類が増えてきて、いつものメンバーになった感じです。
ウインナーに合うように、ちょっとコンソメを入れて炒めています。
野菜の肉巻き弁当
野菜の肉巻き
鯵の醤油漬け焼き
あぶ玉
ほうれん草の胡麻和え
プチトマト です。
これは、夏野菜って感じではないのですが、初めてやったことがあったので書いておきます。
野菜の肉巻き、これ、いつも作ってすぐ焼くのですが、今回は、切った野菜を巻いて、その形で冷凍しておきました。
なので、朝、解凍しておいたものをささっと焼いて、すぐできたのです。
ちょっと巻きがゆるんできているものはちょっときつくしつつ焼きましたが、それ以外は何の問題もなく美味しくできました。
挑戦、というほどではないですが、こういうちょっとしたことが成功すると嬉しいし、なによりらくちんですし、お弁当作りも楽しくなります。
