お弁当作りが苦手だった私が、今は、週に５～６日、自分のお弁当を作っています。
お店時代に、女将弁当をやって、その時に、ヘルシーを心がけるお弁当作りでいろいろ献立を考えて、勉強したことが今、少しはいきてきている気がします。
油断するとすぐ太ってしまうので、今のお弁当は、ご飯抜き、蛋白質をしっかり摂れるようなお弁当を心がけていて、そんなお弁当には、大豆製品、お豆腐や揚げさん、厚揚げが大活躍、欠かせない存在です。
自分のお弁当作り、大豆製品も欠かせません。
生姜焼き弁当
上の写真のお弁当です。
豚とズッキーニの生姜焼き
エビカツ
あぶ玉
塩もみキャベツと人参
プチトマト です。
生姜焼きは、肉巻きをしようと薄いお肉を買ってきたのですが、お弁当用なら、こんな薄いお肉で生姜焼きもありかな、と思い作ってみました。
食べやすくて美味しかったです。
生姜をきかせたので、塩もみキャベツとの相性も抜群でした。
そして、今回のあぶ玉。
もともとおつまみでよく食べていたのですが、朝ごはんの時、白ご飯にのっけて食べたらそれまた美味しく、おうどんなどにも合うのですが、お弁当のおかずとしても大活躍。
ささっと作れて美味しいので、最近よく登場していますが、これからも登場する予定です。
肉じゃが弁当
肉じゃが
ズッキーニのマヨ炒め
春雨サラダ
ほうれん草の胡麻和え
煮卵
プチトマト です。
肉じゃがは、人参がなかったので、豚肉と玉葱と自家製干し椎茸、それに、揚げさんを入れてみました。
煮物の味にもよく合うし、コクが出て美味しくなります。
厚揚げで美味しいですね。
ズッキーニのマヨ炒めは、実は、作ったのに入れるのを忘れていてあとから詰めたので、なんだか飛び出ていますが、お醤油味が多くなりがちなお弁当に、違う味があると楽しいです。
春雨サラダもちょっとピリッとしていていいアクセント、胡麻和えはホッとする味です。
豚とセロリのトマト炒め弁当
豚肉とセロリのトマト炒め
レタス炒め
豆腐入り玉子焼き
胡瓜の浅漬け
プチトマト です。
豚とセロリは、裏ごしトマト（パッサータ）を入れて炒めました。
隠し味のウスターソースもきいていて美味しく楽しめました。
レタス炒めは、たまにやるのですが、レタスって火を入れてもシャキシャキしていて美味しいですね。
お弁当にもいいです。
そして、先日のブログにも書いた玉ぎゃき、お豆腐を入れることでボリューム感も出ますし、ふんわりして美味しいので、これも定番に仲間入りです。
と、こんな感じで、またまた簡単弁当。
一度少し痩せたかと思ったのに、ちょっと食べ過ぎるとすぐまた太るので、お豆腐などの大豆製品、ダイエットの味方が欠かせません。
また簡単で美味しいメニュー見つけたいです。
