昨日のお休みに、用事が合って、妹が会いに来ました。
お昼時だったので、私がランチを作ることに。
前に作ったパエリアが美味しかったので、また作ることにしたのですが、今回はイカ墨も入れて、イカ墨パエリアにしてみました！
前回のパエリアは、こちら。
イカ墨パエリアは、おもてなしに最適！お薦めです！
材料
有頭海老 ３尾
ブラックタイガー 120g
ムール貝 200g
いか 150g
帆立 100g
アスパラ ２本
パプリカ 1/2個
玉葱 50g
セロリ 1/2本
にんにく
トマト缶 100g
白ワイン 1/4C
水 ２C
米 １合
イカ墨ペースト 8g
パエリアミックス 大さじ１
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ３
レモン（搾り用）
＊具材は何でもお好きなもの、お好きな量で構いません。参考までに私が使用した量を書いておきました。
作り方
１．海老は塩水で洗い、背ワタをとって、けん先、ひげ、足を切る。
いかやパプリカは食べやすい大きさに、アスパラは筋をとっておく。
玉葱、にんにく、セロリはみじん切りにする。
２．パエリアパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした野菜を炒めて、香りを出す。
３．パプリカとアスパラも炒める（２．の野菜が入ったフライパンでいいです。私は忘れていたので、後で、別フライパンで炒めただけです。）。
飾る野菜は、炒め上がったら、別皿に出しておく。
４．魚介を炒めて、白ワインをまわしかけ、アルコールを飛ばす。
５．トマト缶をつぶしながら加え、少し煮詰める。
６．水と塩、パエリアミックス、イカ墨ペーストを加え、一煮立ちしたら魚介を取り出しておく。
７．洗っていないお米を加え、強火で５分、野菜をのせて、約13分弱火で炊く。（ふたはしない）
最後、１分くらい強火でお焦げを作る。
出来上がり！
魚介をのせて、レモンを飾って、出来上がり！
おまけのひとり言
イカ墨ペーストって便利ですね。
ここに、４ｇが２つ入っています。
気を付けてやっても、出す時に、手もキッチンも黒くなります。
お洋服や、白いエプロンは避けた方がいいですね。
あっ、おもてなしにと書きましたが、お客さまがお洋服に落としても大変ですね。その点は、かなり注意です。
そう、普通のパエリアも色が綺麗ですが、イカ墨パエリアは、インパクトが強くて「わぁ～」って感じがするのでいいかなぁと思いました。
ただ、私が魚介を乗せすぎて、黒さがあまり見えない写真となってしまいました。
味はとっても美味しかったですよ。
レモンを搾って食べると、より美味しくてお気に入りです。
妹も大喜びでした。
そして、お休みということもあって、ワインが進むこと、進むこと。
お昼からヘロヘロでした。
