みずみずしいサラダが美味しい季節となりました。 葉っぱのサラダも良いですが、具たくさんのサラダは食べ応えもあって、楽しいですよね。
冬は、お鍋で楽しむしゃぶしゃぶも、暑い季節は、サラダで冷たく味わうと、また一味違う楽しみ方ができますね。
ということで、今回は、冷しゃぶサラダについて、お薦めの具材やたれ、ドレッシングについてご紹介します。
初夏や夏にお薦め！冷しゃぶサラダのドレッシングあれこれ
冷しゃぶサラダ
冷しゃぶサラダにお薦めの具材
葉物野菜
葉っぱは、普通のレタスでも、サニーレタスでもグリーンリーフでも、またベビーリーフなどお好きな葉っぱを水で洗ってから、冷水に漬けてしばらく置くと、パリッとして元気になってきます。
他に、ルッコラやサラダほうれん草、つるむらさきを茹でたものなども美味しいのですが、茹で野菜はしっかり絞ってから、使ってください。
きのこやパプリカなど
きのこは、しめじでも椎茸でも舞茸でもお好きなものを、あと、パプリカは彩りが良いので、お薦めです。
また、茗荷やおくらも特徴があって、美味しいです。
さっと茹でて使ってください。
茄子
茄子は、お肉との相性抜群、茹でて、しっかり味のたれと食べるととっても美味しいです。
茹であげた後は、水に漬けておくと、黒くなりにくいです。
お肉
しゃぶしゃぶ用のお肉は、牛肉でも豚肉でも、ロースでもバラでもお好きなものを、さっと茹でて、水洗いしてから、氷水でしっかり冷やして使います。
その他
他に、わかめや長芋、胡瓜やさっと茹でたもやし、アスパラなども美味しいです。
冷しゃぶサラダのたれやドレッシング
トマトポン酢
トマトは、皮を湯剥きして、種をとり、ザク切りにする。
ポン酢をひたひたに入れ、胡麻油やオリーブオイルを加える。
酸味がきいてサッパリしたたれになります。 お肉によく合いますし、わかめにかけても美味しいです。
ピリ辛葱だれ
長葱のみじん切りと、豆板醤の他、砂糖：胡麻油：醤油を１：１：３で加えて混ぜます。
豆板醤は、お好みの量で作ってください。
このピリ辛だれは、あとをひく美味しさで、お肉は勿論、もやしや冷奴にもよく合います。 胡麻をたっぷり入れて食べるのも美味しいです。
らっきょうだれ
らっきょうのみじん切りと、らっきょうの酢、醤油、胡麻油を２：２：１で混ぜます。
らっきょうのパリッと感が美味しいたれです。 サラダは勿論、フライなどの揚げ物にかけても美味しく楽しめます。 お好みで、福神漬けも混ぜても合いますよ。
スイートチリマヨだれ
スイートチリソースとマヨネーズ、オリーブオイルを１：１：１で混ぜます。
スイートチリソースは、そのままでも美味しいですが、マヨネーズを混ぜることで、より素材となじみやすくなります。 このようなサラダ以外にも、生春巻きや海老フライ、ナゲットなどの揚げ物によく合います。
柚子胡椒ドレッシング
柚子胡椒と砂糖、醤油、サラダ油を１：２：３：４で混ぜます。
柚子胡椒は、メーカーによって、辛みや塩気が違うので、味見をしながら混ぜてください。
あれば、柚子の皮なども刻んで入れると、香が出て美味しくなります。 ピリッとして爽やかで美味しいですよ。
粒マスタードだれ
粒マスタードと寿司酢、オリーブオイルを１：１：１で合わせます。
マスタードの爽やかさと甘酸っぱい味がとっても美味しいたれです。
お肉は勿論、葉っぱにもきのこにもよく合います。
パンチが欲しい方は、粒マスタードのかわりに、ディジョンマスタードで作っても美味しいです。
味噌マヨネーズだれ
味噌とマヨネーズ、寿司酢、オリーブオイルを１：１：１：１で混ぜます。
味噌の甘み、塩気によるので、味見をしながら混ぜてください。
お肉以外には、茄子や茗荷、もやしや胡瓜、アスパラなどよく合います。
スティックサラダのたれにも使えます。
胡麻マヨネーズ
練りごまとマヨネーズを同量、そして、お醤油を少し入れます。 お好みで、辣油を加えますが、ピリリとしたほうが美味しくなります。
辛みは、辣油や豆板醤で調整してください。 辛子を入れても美味しいですよ。
薬味たっぷりだれ
葱や生姜、茗荷、青紫蘇などお好きなものをたくさん刻んで、醤油３に対して、砂糖１、酢１，レモン汁１、オリーブオイル１を混ぜます。
薬味がたっぷりで香も高く、食べて美味しいたれになります。 お肉、野菜どちらにもよく合いますし、冷奴にのせても美味しいです。
また、お肉はしゃぶしゃぶだけでなく、さっと焼いたお肉にかけたり、唐揚げにたっぷりかけても美味しく、よく合います。
まとめ
以上、暑い季節に特に美味しい冷しゃぶサラダの具材や、それに合うたれやドレッシングをご紹介しました。
サラダは、冷たく食べて美味しいものなら冷蔵庫にあるもので作れますし、たれはお好きなものを何種類か用意して、とりわけながらいただくと、いろんな味が一度にあじわえて楽しいと思います。
市販のドレッシングも美味しいものがたくさんありますが、たまには手作りして楽しんでみませんか。
どのたれやドレッシングもサラダ以外にも使えますので、どうぞ気軽にお試しください。
